Mayonnaise là món sốt phổ biến được nhiều người yêu thích. Loại sốt này được dùng để trộn các loại salad phong phú, hay ăn kèm với rất nhiều món ăn như trứng ốp la, các món chiên,… Với nguyên liệu chính là lòng đỏ trứng gà, sốt mayonnaise có vị béo ngậy, hương thơm hấp dẫn.
1. Nguyên liệu
– Trứng gà tươi: 3 quả. Bạn nên sử dụng trứng gà tươi, có chất lượng cao và xuất xứ rõ ràng (Trứng gà hữu cơ Hikari công nghệ Nhật Bản: Tại đây). Nếu bảo quản trứng gà trong tủ lạnh thì bạn phải lấy ra để ở nhiệt độ thường khoảng 30 phút mới bắt đầu sử dụng.
– Dầu ăn: 300 ml, bạn nên sử dụng dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương cho thơm ngon hơn.
– Giấm gạo hoặc giấm táo: 3 thìa cà phê
– Đường: 3 thìa cà phê
– Muối: 1 thìa cà phê
– Mù tạt vàng : 1 thìa cà phê
2. Cách làm
– Bước 1: Tách lấy lòng đỏ trứng rồi cho vào tô lớn cùng 3 thìa giấm gạo, 2 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa mù tạt vàng rồi dùng đũa hay dụng cụ đánh trứng đánh đều khoảng 5 phút.
– Bước 2: Bắt đầu cho dầu vào đánh, lượng dầu bạn cho lúc đầu chỉ nên vài giọt để dầu và trứng hòa quyện với nhau. Sau đó tăng lượng dầu nhưng phải cho dầu từ từ kết hợp đánh hỗn hợp đều tay theo 1 chiều nhất định và cố gắng không ngừng tay đến khi thấy món sốt mayonnaise đặc, sánh mịn, dậy mùi thơm là được.
3. Cách bảo quản
– Bạn cho sốt mayonnaise vào tô sạch, khô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào tủ lạnh dùng dần, tốt nhất là nên sử dụng hết trong 5 ngày rồi lại làm món sốt mayonnaise mới.
